Sekilas Titrasi Iodo/ Iodimetri pada Penetapan SO2 dalam Anggur

           Titrasi yang melibatkan yodium biasanya menggunakan suspensi pati sebagai indikator. Suspensi ini merupakan solusi cair pati dengan beberapa tetes bakterisida ditambahkan untuk mencegah dekomposisi, karena hal ini akan menghentikan pati berperilaku sebagai indikator.

Setelah ikatan antara yodium (I2) dan rantai heliks beta-amilosa terbentuk ternyata sebuah biru intens.

pertimbangan penting

Titrasi iodometri perlu dilakukan dalam lingkungan asam lemah yang mengapa kita perlu ingat bahwa:

1.    larutan yodium digunakan kebutuhan untuk berada di pH <8,5 karena pada pH basa disproportionates yodium (jenis tertentu reaksi oxidoreduction mana satu substansi sebagian mengoksidasi dan sebagian mengurangi)

2.     Sodium tiosulfat membutuhkan lingkungan asam netral atau lemah untuk mengoksidasi dengan Tetrathionate (dalam larutan alkali kita akan mendapatkan oksidasi sulfat);

3.     Dalam lingkungan asam tiosulfat kuat terurai ke S2;

4.     Dalam asam lingkungan iodida dioksidasi yodium seperti pada reaksi di bawah ini:

O2 + 4H + + 4I- ↔2I2 + 2H2O

• APLIKASI Iodometri

         Dalam industri makanan, iodometri secara luas digunakan untuk menentukan konsentrasi hidroperoksida dalam matriks lipid tertentu (minyak dan lemak untuk konsumsi manusia).

Oksidasi adalah proses kimia yang dikatalisis oleh berbagai faktor (adanya oksigen, tingkat jenuh dalam minyak, keberadaan logam, suhu) dan mengarah pada pembentukan hidroperoksida. Menentukan konsentrasi bahan kimia ini penting karena hidroperoksida memiliki efek negatif pada penerimaan matriks lemak yang digunakan, dan pada makanan goreng di dalamnya, dan mereka juga terurai dengan mudah, membentuk molekul yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

          Salah satu aplikasi yang menarik dari iodometri dalam industri makanan untuk menentukan sulfur dioksida (SO2) dalam anggur.

Sulfur dioksida memiliki beberapa fungsi penting:

mengatur fermentasi alkohol;

bertindak sebagai antioksidan;

bertindak sebagai pembersih yang;

berguna untuk menghentikan fermentasi yang wajib itu;

membantu dalam ekstraksi zat polifenol;

menurunkan suhu fermentasi.

Sulfur dioksida ditambahkan ke yang wajib dan anggur dalam bentuk garam, seperti kalium bisulfat (KHSO3) yang mengandung 53% berat sulfur dioksida, dan metabisulfit kalium (K2S2O5) yang memiliki konsentrasi 69,5% dari sulfur dioksida.

Batas hukum untuk anggur putih dan rose adalah 210mg / L, dan untuk reds 160mg / L.

Bentuk SO2 dalam anggur

Setelah sulfur dioksida ditambahkan ke anggur tidak tetap bebas tetapi oxidates sebagian dan sebagian bergabung dengan molecues lainnya:

Bebas SO2: ditemukan seperti itu, atau dalam bentuk asam belerang (H2SO3) atau kalium bisulfit, yang kurang efisien dibandingkan gas sulfur dioksida dan tidak berbau. Bentuk bebas (baik sebagai gas atau asam) adalah yang paling penting karena menghambat aksi mikroba dan bertindak sebagai antioksidan.

Teroksidasi sulfur dioksida muncul dalam bentuk sulfur trioksida (SO3), asam sulfat atau kalium bisulfat.

Gabungan SO2: tidak memiliki bau atau rasa dan hasil dari kombinasi dengan zat-zat yang memiliki aldehida dan / atau keton kelompok untuk membentuk senyawa bisulphate. The SO2, oleh karena itu, dapat menggabungkan dengan gula, protein dan polifenol. Gabungan sulfur dioksida dalam kesetimbangan dengan bentuk bebas. Ini berarti bahwa setiap pengurangan dalam bentuk bebas akan menghasilkan jumlah yang signifikan dari bentuk gabungan bergerak menuju bentuk bebas. Thi adalah satu dari keuntungan menggunakan belerang dioksida karena menjamin stabilitas produk dari waktu ke waktu.

• Prinsip-prinsip metode

Keseluruhan sulfur dioksida dalam sampel anggur ditentukan melalui titrasi iodimetri langsung menggunakan pati sebagai indikator. Sebelum melanjutkan ke titrasi, larutan 10% asam sulfat ditambahkan ke anggur, sehingga mengurangi trioksida sulfur (SO3) ke sulfur dioksida (SO2). Reaksi titrasi dapat direpresentasikan sebagai:

SO2 + I2 + H2O → 2I- + SO3 + 2H +

Penambahan kelebihan I2 membuat solusi berwarna biru gelap menunjukkan bahwa semua sulfur dioksida dalam sampel telah dititrasi.

Dengan anggur merah sulit untuk melihat titik ekivalen karena warna merah intens mereka membuatnya sulit untuk melihat perubahan warna pada indikator. Dalam hal ini lebih baik titrasi potensiometri menggunakan yang menunjukkan titik ekivalen atas dasar perubahan potensi solusi itu.

Seberapa Pantaskah Kau?

Kalau tahu ini adalah bagian dari sebuah akhir. Aku akan meminta kepada Tuhan untuk memutar waktuku agar tidak bertemu dengan mu. Melupakanmu bukan keinginanku, tapi itulah sebuah kewajibanku. Kau pergi tanpa kabar, tanpa menitipkan sebuah pesan sedikitpun.

Jujur, aku benci dengan mu. Kau pergi tanpa jejak, tapi aku slalu menunggu mu disini, aku benci sekali denganmu.

Seperti lagu Sheila On 7 - Seberapa Pantas

Aku ingin lupa denganmu

Hai readerrr....
Aku pengen cerita nih tentang kisah persahabatanku...
Bahagia sekali memiliki sahabat seperti mereka yang memilik hati dan pemikiran yang kuat. Sebuah pesan yang baik untuk menjadikan ini sebagai sebuah motivasi.
Karna mereka adalah yang terspesial buatku dan kehidupanku. Sukses adalah tujuan kami. Kami pun adalah perempuan yang memiliki permasalahan yang cukup berat di dalam hidup. Tidak mudah melewati hari seperti kita. Karna itulah manisnya hidup. Itulah dimana arti sebenarnya tentang kehidupan.

Aku, Silmy, Shania dan Mega. Kami perempuan yang memiliki masalah berbeda. Disinilah kita dapat merasakan kesedihan masing-masing. Menurutku ini adalah sahabat sejati. Walaupun ini terbilang terlalu cepat. Ah tapi ini adalah sebuah kebahagiaan yang bisa aku rasakan bersama mereka. Mereka kuat dan begitupun aku.

Jadi untuk kalian semua aku berpesan

"Janganlah kalian selalu melihat keberadaan orang di atas. Masih banyak orang dibawah kita yang lebih sulit dari keadaan kita."

Tuhan...
Malam ini aku ingin menumpahkan semua air mataku.
Haruskah aku yang merasakan ini?
Haruskah orang yang aku sayang yang harus terlibat?

Tuhan...
Mengapa kanker itu berbahaya?
Mengapa Engkau ciptakan kanker?
Mengapa kanker membawa mereka lebih cepat untuk bertemu denganMu?
Padahal mereka tidak bersalah.

Apa ini sebagai pengingat bahwa kami adalah HambaMu yang lemah?
Setitik pasir dihamparan debu
Tidak ada kesombongan dalam diri kami
Hanya kami tahu semua akan tiba saatnya

Kesempurnaan yang dimiliki manusia
Akan lenyap untuk keseratus kali untuk selamanya

Tuhan..
Jika aku meminta, izinkan aku untuk bersamanya
untuk lebih lama lagi disampingnya
Memeluk dan memilikinya

Jika memang kita ditakdirkan tidak untuk disatukan
Mengapa saat itu kita berjumpa?

Jika memang kita tidak ditakdirkan untuk minum teh bersama
Mengapa aku harus merasakan manisnya kenangan bersamamu?

Jika memang kita tidak ditakdirkan untuk saling bertatap muka
Mengapa kamu meninggalkan bayangan wajahmu?

Jika memang aku tidak ditakdirkan disampingmu saat menyetir
Mengapa kamu bercerita menginginkan aku untuk disampingmu?

Jika aku tidak ditakdirkan menjadi bidadari surgamu
Mengapa kamu hadir untuk menjadi kesatria?

Tidakkah semuanya memiliki alasan tersendiri? 

Jika memang jarak adalah sebuah masalah
Mengapa Tuhan menciptakan teknelogi transportasi yang canggih?

Jika memang sebuah penyakit membuatmu lemah?
Mengapa aku hanya terdiam terpaku?

Jika aku bisa menggapaimu?
Mengapa kamu tak mendahului ku?

Jika aku bisa menunggumu selama ini
Mengapa aku sebodoh ini?